二年生草本植物。莖稈粗直，空心，有節(jié)。花序著生在莖稈頂部，稱(chēng)為麥穗，小穗互生在穗軸兩側(cè)，有的品種有芒，有的無(wú)芒。

　　小麥分布于地中海和西亞地區(qū)，世界各地都有栽培，世界人口的1／3以小麥為主糧。我國(guó)栽培面積也僅次于水稻。北方春種夏收。稱(chēng)春小麥，南方秋、冬播種，第二年初夏收獲，稱(chēng)冬小麥。

　　籽粒主要制成面粉；麩皮可做飼料；麥稈可以編織草帽及各種器物，也可做造紙?jiān)�料�?/p>