土豆現在早已成為人們日常中不可缺少的美味佳肴。然而想當年，土豆從美洲引進法國時還引出一個有趣的故事。

　　在歐洲早已引進土豆的情況下，法國卻在很長時間內都沒有推廣土豆的培植。因為，宗教界稱土豆為“鬼蘋果”，只因它生長在黑暗的地下；醫生認為土豆是在土里生長的，由于像附在根上的瘤，于是認為它可能對人體健康有害；農學家則斷言由于土豆大量吸食土壤中的養分而會使土地變得貧瘠。所有這些斷言和假設為“鬼蘋果”披上了一層神秘的面紗。

　　著名的法國農學家安瑞·帕爾曼徹在德國當俘虜時，有幸親自吃過土豆，從而改變了對它的看法。回到法國后，他決心要在自己的故鄉培植它，可是“鬼蘋果”的害處在人們腦海中已經根深蒂固，很長時間他都未能說服任何人。于是，他耍了一個花招，在國王的許可下，他在一塊出了名的低產田里栽種了一批土豆。并且根據他的要求，由一支身穿儀仗隊服、全副武裝的國王衛士日夜看守這塊土地。過了一陣，相安無事，便又命令衛士都可以休息，一時間，早就受不了誘惑的人們紛紛都在晚上來偷挖土豆，并把它栽到自己的菜園里。土豆就這樣在法國得到了推廣。

　　安瑞在法國推廣土豆顯然是利用了人們的“逆反心理”。這種心理活動具有較強的抵觸情緒。越是得不到的東西，越想得到；越是不好接觸的東西，越想接觸；越是不讓知道的東西，越想知道。這種認識事物的內部驅動力是好奇心、誘惑力或神秘感。