研究顯示，牛奶蛋白中的β-乳球蛋白是引起過敏反應的主要物質。

　　有些吃牛奶的嬰兒在吃奶后出現哭鬧、煩躁、難以安慰及卷曲雙腿等表現，可能是對牛奶過敏所致。牛奶過敏不僅引起孩子腸絞痛樣反應，還可引起鼻炎、嘔吐、蕁麻疹、濕疹、腹瀉等，造成孩子生長不良甚至出血性腹瀉。

 
    在吃奶后4小時內出現上述癥狀是對牛奶完整蛋白過敏，4～72小時出現可能是對消化后的牛奶蛋白過敏。

　　處理方法：

　�、賹τ信Ｄ踢^敏家族史的嬰兒應盡量采取母乳喂養，因為出生后即開始用純母乳喂養的孩子，在2歲內很少會對牛奶過敏；

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　�、廴绻�過敏情況不重，可采用稀釋脫敏的方法。先給嬰兒飲用很少量的稀釋配方牛奶，在一杯溫開水中先加1／30的牛奶，飲用后數小時如無不適，改加1／20的牛奶、1／15的牛奶，以此類推，直至能飲用全牛奶，每次間隔時間以小兒能適應為度，不必太快。在脫敏期中，為保證嬰兒對營養的需要，可另喂代乳粉、米糊等，還可適量喂服維生素C或葡萄糖酸鈣片，以增強機體代謝作用和解毒能力。