遠離膨化食品

　　膨化小食品質地疏松，氣味芳香，外形輕巧，簡直就是“標準”的兒童食品。看著孩子吃得香甜的模樣，沒有哪個父母不露出幸福的笑容。然而，遠離膨化食品，是對每一個關心孩子飲食健康的父母們的忠告!

　　3口膨化食品=1口脂肪

　　膨化食品的主要原料是玉米、面粉、小米、馬鈴薯、豌豆等糧食，經膨化后表面噴上油脂、鹽和調味品等配料而制成。其原理與“爆米花”沒有任何差別。很多父母就是因為看到膨化食品是用粗糧制作，便以為它是低脂高纖食品，所以毫無顧忌地給孩子購買。可是，用純玉米粒制作爆米花的時代過去啦。現在膨化食品配料中加入了脂肪，使產品的熱量大幅度上升。如果不加入脂肪的話，直接用糧食制作的膨化食品應當是低脂食物——可是這樣口感比較粗，而且香味不足。如今各種市售膨化休閑食品的脂肪含量多在25%~35%，蝦片是30%左右，蛋酥是30%~35%，鍋巴是37%，薯片和米果是將近40%……只有米餅和玉米花低些，也有15%左右。要知道，大米白面的脂肪含量都低于2%呢。

　　蛋白質不如饅頭大餅

　　那么，膨化食品的其他成分怎樣?蛋白質含量高么?為了達到脆爽的口感，蛋白質肯定是不能高的，否則韌性會加強。膨化食品的蛋白質含量最高不會超過8%，而且越是脆爽，蛋白質含量就越低。要知道，蒸饅頭烙大餅用的普通面粉，蛋白質含量是10%~12%。也就是說，要說蛋白質，吃這些東西，還不如吃饅頭大餅呢。

　　可能帶來鋁污染

　　膨化食品的膨松口感，主要依賴于化學膨發劑，或稱膨松劑。那么，化學膨發劑里有什么呢?據有關資料，我國用于糧食加工的膨發劑、化學發酵粉等里面大多含有碳酸氫鈉和明礬，包括鉀明礬和銨明礬等。在各種膨發劑里，含有明礬的產品通常“價廉物美”，膨發效果好、氣孔細膩，價格也相對較低。實驗表明，明礬的用量越高，膨發效果就越好。然而，明礬中含有鋁元素，加入明礬就會帶來鋁的殘留問題。無鋁膨發劑雖然早已研制成功，但因為成本較高，往往被企業所冷落。

　　按照國家標準規定，膨化食品中鋁的殘留量應當小于等于100毫克/千克。然而，因為追求“更脆”的口感，很多產品都添加了鋁含量過高的膨發劑，給孩子們帶來了鋁污染隱患。據中國農業大學食品學院2005年的一次測定，有三成膨化食品中鋁元素殘留超標。經過多方面的調查，排除了食品機械和食品包裝的污染可能，確證為含鋁膨發劑超標造成。

　　據國內外文獻報道，鋁攝入過量可能引起神經系統的病變，表現為記憶減退、震顫與身體協調障礙等，甚至可能增加老年性癡呆的風險。對兒童而言，鋁可能會影響智力發育，干擾思維與記憶功能。過量的鋁蓄積在人體臟器也會引起相應的病理損害，懷疑它能促進心血管疾病的發生，并影響骨骼的健康。

　　當然，膨化食品多樣化的調味特色和脆爽迷人的口感確實給我們帶來了不少快樂，偶爾買一袋來滿足口腔的快感未嘗不可，但如果任由寶寶經常大量地吃，就不是明智之舉了。