為什么面包會發(fā)硬？
來源：網(wǎng)絡(luò)資源 文章作者：奧數(shù)網(wǎng)整理 2018-01-07 14:18:19
拿一小袋面粉放在水龍頭下沖洗，一直到把所有的淀粉沖完為止。袋里留下了一團(tuán)粘性的、柔韌的東西，這是面筋。
面筋有一個特點(diǎn)，很容易辨認(rèn)它：把它放兩三小時，它就會變得和玻璃 一樣又硬又脆。
面包所以會發(fā)硬，是因?yàn)樗锩娴拿娼钭兇嘧冇擦恕?/p>
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