【賞析】

　　蘇軾把壑源新茶贊為仙山靈草，并且強(qiáng)調(diào)這種茶是不加膏油的。蘇軾用他獨(dú)特的審美眼光和感受，將茶獨(dú)具之美用了一個(gè)擬人手法寫(xiě)出了“從來(lái)佳茗似佳人”。這是蘇軾品茶美學(xué)意境的最高體現(xiàn)，也成為后人品評(píng)佳茗的最好注解。后人常把蘇軾另一首詩(shī)的名句“欲把西湖比西子”與之相對(duì)成聯(lián)。

　　詩(shī)題表明了曹輔（，字子方，泰州海陵（今江蘇泰州）人。嘉祐八年（1063年）登進(jìn)士乙科。元豐（1078——1085年）中勾當(dāng)鄜延路經(jīng)略司公事，元祐三年（1088年）自太僕丞為福建轉(zhuǎn)運(yùn)判官，七年（1092年）為尚書(shū)職方員外郎。曾以尚書(shū)郎守虢州，又嘗知衢州。紹聖（1094——1098年）中提點(diǎn)廣西刑獄。與蘇軾及蘇門(mén)四學(xué)士多有交往。見(jiàn)蘇軾《送曹輔赴閩漕》詩(shī)施註、黃庭堅(jiān)《送曹子方福建路運(yùn)判》詩(shī)史容注註、秦觀(guān)《曹虢州詩(shī)序》及本書(shū)所收諸文）寄給蘇軾的新茶。詩(shī)中大意說(shuō)：猶如仙境般的茶山，流動(dòng)著的云霧滋潤(rùn)了靈草般的茶芽。山之清，霧之多，洗遍了嫩嫩的香肌（茶芽）。好友曹輔投我所好，把壑源出產(chǎn)的這樣好的像月圓般的團(tuán)茶寄給我（作者自喻是茶仙“玉川子”盧仝），品嘗個(gè)中滋味，頓覺(jué)兩腋清風(fēng)而生，從而感到習(xí)習(xí)春意就要來(lái)到武林（舊時(shí)杭州的別稱(chēng)）了。要知道這等冰清玉潔的茶葉不但內(nèi)質(zhì)（心腸）高雅，而且是不加任何添加素（油膏），真是新芽新面，美輪美奐。（油膏：指在茶餅上涂一層膏油，是當(dāng)時(shí)比較流行的作法。但有人也提出異議。明人田藝蘅在《煮泉小品》說(shuō)：“茶之團(tuán)者片者，皆出于碾硙之末。既損真味，復(fù)加油垢，既非佳品，總不若今之芽茶也。蓋天然者自勝耳。曾茶山《日鑄茶》詩(shī)：‘寶銙自不乏，山芽安可無(wú)’，蘇子瞻壑源試焙新茶詩(shī)：‘要知冰雪心腸好，不是膏油首面新’是也。且末茶瀹之有屑，滯而不爽，知味者自辨之。”）先作小詩(shī)一首，請(qǐng)君千萬(wàn)不要見(jiàn)笑，實(shí)在是自古好茶猶如美女，讓人神魂顛倒、情懷頓開(kāi)啊。