答案：

　　17.因為淘麥子是磨面的重要環節，且最為繁重，能有力突出母親為兒女不辭辛勞的品質，所以詳寫。

　　18. 示例：①愛子：堅持讓子女吃上自己新手磨的面，心疼兒子讓他少受累，總是在子女到家前準備好菜和面等； ②能干：淘麥子程序熟悉，動作麻利； ③勤勞：照顧完父親和小女兒后，堅持壓面條、蒸饃吃等； ④智慧：知道新麥暴，陳麥好吃養人，家里總存著二三年的麥子，經常說的一句話就是“家中有糧心里不慌”。

　　19.【1】（ A ）【2】（ B ）

　　20.這個句子運用比喻，將母親的白發比作針尖，并用一個“刺”字，形象表達了“我”對母親衰老的痛惜及對母親關心太少的內疚。

　　21.這三個句子依次描寫了母親搓麥、淘麥、磨面過程中的神態；生動表現了隨著愿望的逐步實現，母親的快樂與幸福感越來越強烈。