高瑞芳博士：該調查“可信度100%”

　　追訪：“木耳也被增白劑浸泡”

　　對于張皓同學調查的可信度，中國農業大學微生物實驗室高瑞芳博士表示，該調查可信度100%。

　　高瑞芳博士稱，不光是蘑菇，他們還對木耳進行了調查，發現木耳也使用增白劑浸泡過。根據資料顯示，熒光增白劑是一類精細化工產品，嚴禁在食品加工中使用。它被人體吸收后，會影響神經系統，大大削弱人體免疫力，加重肝臟負擔，同時還可導致細胞畸變。過量接觸，會成為潛在的致癌因素。

　　提示：買蘑菇要“看、摸、聞”

　　張皓同學總結了一些購買蘑菇的技巧。首先看顏色：含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯；不含熒光增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次摸蘑菇表面：含有熒光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；不含熒光增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。聞氣味：購買時要選擇沒有發酸發臭的蘑菇。